Travellermagazine в соцсетях
Приготовьте свои вкусовые рецепторы! Дубай это не только роскошная жизнь и потрясающие небоскребы. Это еще и рай для гурманов, предлагающий обеденные приключения со дна океана до самого неба. Чтобы помочь вам определиться с выбором для следующей поездки, ознакомьтесь с нашим списком 17 самых лучших ресторанов Дубая и забронируйте свои места!
За последние несколько лет кулинарная арена Дубая развивалась с бешеной скоростью, и те, кто живет в городе, едва успевали за ней. Чтобы доказать свою состоятельность на мировом уровне, потребовалось немного больше времени, но эмират, наконец, начинает занимать свое место в центре внимания: в 2022 году в городе начал работать гид Мишлен, а в 2023 году два дубайских заведения попали в список 50 лучших ресторанов мира.
Рестораны современной ближневосточной кухни встречаются в городе не так часто, как вы могли бы подумать, но Ninive легко возглавляет эту категорию. Расположенный в знаковом здании Emirates Towers на Шейх-Зайед-роуд, ресторан создан по образцу современного меджлиса и окружен пышной зеленью, вдохновленной Висячими садами Вавилона. Блюда из Ирана, Ирака, Турции, Марокко и других стран региона MENA составляют меню, которое рассчитано на совместное употребление. Среди фирменных блюд - киббех из тыквы со шпинатом, тажин из курицы и ташриб, иракское блюдо, состоящее из медленно приготовленной бараньей лопатки и хрустящего хлеба.
Trèsind Studio по праву считается лучшим индийским рестораном в Дубае. Эта современная концепция дегустационного меню, которой руководит Химаншу Саини, набирает обороты на международном уровне, будучи признанной 11-м лучшим рестораном в мире по версии премии World's 50 Best Restaurants 2023. Начиная со знаменитого пани-пури, 16 блюд меню переносят гостей в четыре уголка Индии, отмечая разнообразие ингредиентов и культурного наследия страны. Среди блюд выделяется чаат из цветка с тыквенным пюре и чатни. Каждый элемент, переливающийся яркими красками и ароматами, тщательно выложен на блюде, а конечный результат напоминает произведение искусства. Обеденный зал рассчитан всего на 20 посадочных мест, в нем царит интимная атмосфера, внимание к деталям безупречно, а команда, разместившаяся на открытой кухне в стиле театра, решает, казалось бы, невыполнимую задачу - делает еду такой же вкусной, как и выглядит.
The Maine Oyster Bar & Grill - яркий пример того, как стиль соответствует сути, а постоянство - качеству. Один из первых ресторанов, где продаются устрицы из залива Дибба, расположенного в ОАЭ. Посетители приходят в The Maine за простым, основанным на ингредиентах меню, в котором собраны самые вкусные блюда, и остаются за фирменной прохладной, беззаботной атмосферой. В трех точках по всему городу терраса оригинального приморского заведения на JBR остается лучшим местом в городе, чтобы провести выходные с тарелкой морепродуктов и бокалом чего-нибудь игристого.
Поесть в Orfali Bros Bistro - значит узнать историю Мохамада, Вассима и Омара Орфали, трех талантливых и харизматичных братьев из Сирии, которые обосновались в Дубае и оставили неизгладимый след на его кулинарной сцене. Хотя блюда в этом непринужденном районном ресторане имеют ближневосточные корни, на них повлияли путешествия Мохамада и те ингредиенты и техники, которые он перенял по пути. Эту идею ресторана воплощает так называемое «Поехали со мной в Алеппо» (Come With Me to Aleppo) - блюдо, состоящее из смело приправленных специями и деликатно поданных шампуров из вырезки вагю, увенчанных кислым вишневым соусом. В то время как Вассим и Омар управляют кондитерской частью ресторана, Мохамад - постоянная фигура на этаже, объясняющая каждое блюдо по мере его появления и делящаяся частичкой своей культуры с каждым гостем.
Основанный южноафриканским ресторатором Наташей Сидерис, Flamingo Room by tashas - жемчужина в короне изысканных ресторанов Джумейры Аль-Насим. Интерьеры ресторана, расположенного в живописной Черепашьей лагуне, так же красивы, как и его окружение. Вдохновленный своим тезкой, пастельные розовые тона дополнены хрусталем и зебровым принтом, а с потолка падают эффектные люстры с меняющимся цветом, вдохновленные баобабом, что делает это место претендентом на звание самого красивого обеденного зала Дубая. Меню, в свою очередь, отдает дань уважения африканским корням Сидериса в возвышенной манере. Блюда рассчитаны на то, чтобы их можно было разделить, а фирменные кальмары по-мозамбикски являются главной звездой шоу. На десерт обязательно закажите пудинг из мальвы с ванильным мороженым и кремом со специями.
11 Woodfire - это праздник натуральных вкусов и приготовления блюд из ингредиентов. Расположенный в самом сердце Джумейры, этот отечественный концепт, возглавляемый известным сингапурским шеф-поваром Акмалем Ануаром, обзавелся верными поклонниками из числа местных жителей, которые заглядывают сюда на неспешные обеды, светские ужины или завтраки с друзьями по выходным. За небольшими тарелками следуют фирменные сытные блюда на гриле, которые доставляются прямо из впечатляющей кухни с открытым огнем, занимающей доминирующее положение в помещении. Не пропустите бургер вагю в стиле smash, увенчанный расплавленной гаудой и заключенный в картофельную булочку. Это блюдо мгновенно становится звездой.
21 Grams - это настоящий труд любви основателя Сташи Тончева, который поднял флаг балканской кухни в городе. Тончев не только является послом недопредставленной кухни, но и маяком для кулинарного сообщества, постоянно повышая осведомленность и влияя на изменения. Городские гурманы стекаются в светлый и красивый ресторан в жилом районе Умм-Сукейм, чтобы отведать любимые блюда, такие как пирог из филло и голубцы из кислой капусты, фаршированные говяжьим фаршем и подаваемые с копченой грудинкой. На завтрак обязательно подают яйцо «комплет» в домашнем хлебе с сыром, сметаной и говяжьим соусом.
Классическое определение французского ресторана высокой кухни с дубайской изюминкой, Ossiano впечатляет на каждом уровне. Одно из самых уникальных мест в городе: интимное, приглушенно освещенное помещение имеет общую стену с обширным аквариумом Atlantis The Palm, так что во время еды вы можете наблюдать за 65 000 его обитателей, проплывающих мимо. Дегустационное меню ресторана, состоящее из 11 блюд из морепродуктов, дополнено историями из детства шеф-повара Грегуара Берже и вдохновлено ими, причем многие блюда готовятся прямо на столе. К числу таких блюд относится свеча для фуа-гра, которую зажигают перед тем, как разрезать и подать на стол, что является актом алхимии, свидетельствующим о безупречном обслуживании в ресторане.
Takahisa - это, пожалуй, самый близкий к настоящей японской кухне ресторан, который вы сможете посетить, не покидая ОАЭ. Ресторан расположен во дворце Ceasar's Palace на острове Bluewaters Island, его возглавляют мастер по приготовлению блюд из мяса вагю Хисао Уэда и мастер по приготовлению суши Такаши Намеката. Ресторан предлагает меню по меню и дегустационное меню, но лучший опыт можно получить у стойки, где гостям предлагают места в первом ряду, чтобы посмотреть на кулинарный театр, наблюдая за работой высококвалифицированных поваров. Блюда омакасе меняются в зависимости от времени года и диктуются наличием первоклассных ингредиентов, включая говядину Кобе и уни высшего сорта, поставляемые прямо из Японии.
Ресторан Mimi Kakushi расположен в Ресторанной деревне отеля Four Seasons Dubai Jumeirah Beach и представляет собой стильное пространство, вдохновленное Японией 1920-х годов. Кулинарное предложение Mimi Kakushi - это место, где можно увидеть и быть увиденным, и оно выделяет его на рынке, изобилующем японскими концепциями. Хорошие рестораны часто определяют по тому, есть ли у них фирменные блюда, которые заставляют вас возвращаться за добавкой, и в Mimi Kakushi они представлены в изобилии: от мисо-гёдза из черной трески и запеченного костного мозга с тартаром из говядины до сезонного рисового горшочка донабэ с грибами. Не забудьте заглянуть в бар, чтобы выпить до или после ужина.
То, что начиналось как культовый вечерний клуб, превратилось в постоянный ресторан и стало одним из главных мест для ценителей дубайской кухни. Любовь основательницы Нехи Мишры к японской культуре переросла в одержимость совершенствованием кухни, и в истинном стиле изакая Kinoya предлагает выбор небольших закусок, включая непревзойденное цукуне из говядины вагю. Но главным событием, несомненно, является рамен. Острый мисо, сёю и шио пайтан входят в основное меню, а каждую среду для тех, кто желает нестандартного подхода, предлагаются специальные миски. Если у вас есть возможность, сядьте за стойку в зале для рамена, чтобы быть ближе к действию.
Возглавляя кухни самых известных ресторанов города, Рейф Отман оказался в авангарде ресторанного движения Дубая, когда в 2019 году открыл Reif Japanese Kushiyaki в торговом центре Dar Al Wasl Mall. Ресторан, где подают небольшие тарелки в азиатском стиле изакая, стал якорным для торгового центра, который теперь является центром для отечественных концепций. В уютном помещении на 30 посадочных мест подают блюда с большим вкусом, которые завоевали лояльную аудиторию, включая маринованную дыню, авокадо на гриле, буррату с мисо и рис в глиняном горшочке с говядиной Ангус.
Маленький кусочек Тосканы, расположившийся у Черепашьей лагуны в Jumeirah Al Naseem, Il Borro предлагает изысканные итальянские блюда в элегантной обстановке. Специализируясь на региональной классике, пичи аллионе и бистекка алла фиорентина являются обязательными блюдами для заказа в дубайском филиале семейной концепции Ferragamo. Следуя этике Феррагамо, ресторан придерживается принципа устойчивого развития, используя собственные продукты из оригинального поместья Il Borro, включая органическое оливковое масло extra-virgin, мед и отборные овощи с органической фермы. В винной карте также тщательно подобраны тосканские сорта винограда.
Один из многих поводов отправиться в Бур Дубай, этот ресторан персидской уличной еды радует посетителей обильными тарелками и восторженным гостеприимством с 1970-х годов. Обстановка в Al Ustad Special Kebab решительно и освежающе непринужденная, а стены увешаны фотографиями знаменитых гостей за годы существования заведения. В компактном меню представлен выбор кебабов из баранины, курицы или говядины - всегда приготовленных до совершенства - с лепешками на выбор, рисом, зеленым салатом и картофелем фри. В периоды большой загруженности ожидайте свободного столика.
Появившийся на бульваре в районе Даунтаун в Дубае ресторан Jun's шеф-повара Кельвина Ченга не теряет времени даром, чтобы заявить о себе, вдохнув новую жизнь в ставшую уже несколько приевшейся часть города. Эклектичные блюда отражают третью культуру шеф-повара, вбирая в себя его китайское наследие, североамериканское воспитание и обширные путешествия. Морковь, выращенная на грядках, гарантированно преобразит даже самых несклонных к овощам посетителей, а тартар из говядины, возможно, является лучшим в городе. Тем не менее, шеф-повар не дает гостям (и себе) угадать, постоянно предлагая новые блюда, которые нельзя пропустить.
3Fils, возглавляемый исполнительным шеф-поваром Шуном Широма, который родом из Окинавы, - это небольшой домашний ресторан, расположенный в Рыбацкой гавани Джумейры. В ресторане, ставшем культовым фаворитом, подают доступные, но качественные блюда в японском стиле, в которых используются ингредиенты, привозимые каждую неделю. Среди основных блюд в меню - нигири из мяса вагю и икры, острый ролл из тунца с самджангом, карпаччо из лосося и гребешки Хоккайдо. Став первым рестораном, вошедшим в список 50 лучших ресторанов MENA в 2022 году, 3Fils в настоящее время занимает 5-е место. В ресторане также действует политика отказа от бронирования столиков, поэтому придется постоять в очереди, особенно по выходным.
Вам будет трудно найти ресторан в более случайном месте, но Moonrise определенно стоит того, чтобы приложить усилия. Расположенный на крыше жилого дома недалеко от Шейх-Зайед-роуд, этот 12-местный омакасе-концепт возглавляет восходящая звезда Дубая Солеманн Хаддад. В блюдах 27-летнего мастера чувствуется сильное влияние Японии, но они переосмыслены через призму ОАЭ. Дегустационное меню из 10 небольших сложных тарелок быстро сменяют друг друга на крошечной кухне, что делает затею еще более впечатляющей. Попробуйте непритязательный жареный сыр - восхитительный кусочек теплого пармиджано-реджано 36-месячной выдержки на молочном хлебе Хоккайдо, увенчанный ломтиком черного трюфеля.
